Derrita ambos chocolates por separado a baño maría.
Disponga las rodajas de pan matzo sobre una placa y unte dos con chocolate negro y dos con chocolate blanco.
Espolvoree los panes con chocolate blanco con pistachos partidos, damascos turcos previamente cortados y jengibre cristalizado.
Espolvoree los panes con chocolate negro con nueces pecan partidas, damascos turcos y jengibre cristalizado. Cubra con papel film y reserve en la heladera.
Coloque en un bowl ambas harinas junto con el azúcar de caña, el polvo de hornear y la canela, mezcle.
En otro bowl coloque los huevos junto con el aceite de oliva, bata unos segundos.
Forme un hueco en el centro del bowl donde coloco los ingredientes secos y vierta los huevos batidos, las nueces picadas y la zanahoria rallada, mezcle bien.
Rellene ¾ parte de moldes de muffins y cocine en horno precalentado a 180ºC durante 20 a 30 minutos aproximadamente.
Trufas de algarroba y almendras
Coloque en una placa dos tazas de coco y tueste en el horno unos segundos.
Coloque en un bowl la harina de almendras junto con la taza restante de coco, sal de mar y la algarroba, mezcle bien. Forme un hueco en centro y coloque el aceite de oliva y el agave néctar, mezcle bien con las manos hasta integrar todos los ingredientes.
Tome pequeñas porciones de la masa con las manos y forme bolitas, luego páselas por el coco tostado, acomódelas en una placa con papel manteca, cubra con papel film y reserve en la heladera durante 1 hora aproximadamente.
Coloque en una cafetera el café de higos junto con las semillas de cardamomo, la rama de canela y cubra con agua caliente. Deje reposar unos minutos.
Armado
Rompa el matzo en pequeñas porciones con las manos y sirva en una fuente.
Desmolde los cups cake de zanahorias y espolvoree con azúcar impalpable.
Presente las trufas en una fuente.
Presentación
Sirva el café de higos caliente y acompañe con las delicias para el café.
Tips
- Para comer bien y sano. . . no olvidemos
Las nueces aportan ácidos grasos poliinsaturados, conocidos como Omega-3, que contribuyen a reducir el nivel de colesterol "malo" y ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.
100 gramos de Higos secos aportan el mismo contenido proteico que 100 gramos de leche entera.
Los frutos secos en general son un gran tentempié para comer entre comidas. Son sanos, naturales y aportan energía, vitaminas y minerales.
