Receta de Beignets de cerveza y sopa de chocolate blanco

Bebidas para cocinar por Rafael Osterling

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Masa
Cerveza 1 Taza
Levadura 20 grs.
Sal Una pizca
Harina 1 Taza

Relleno
Crema batida 1 cda.
Reducción de lima 1 cda.
Crema pastelera 1 cdas.

Sopa de chocolate
Anís estrellado 3 Unidades
Lemon grass 1 Varas
Crema de leche 500 cc
Cardamomo 1/2 cdita.
Chocolate blanco 150 grs.
Clavo de olor 3 Unidades
Canela en rama 1 Unidad
Azúcar 1/2 Taza

Varios
Azúcar impalpable Cantidad necesaria

Masa
En un bowl coloque la levadura junto con la cerveza tibia y mezcle. Agregue la harina, la sal, mezcle nuevamente y deje reposar.

Sopa de chocolate
En una sartén caliente, agregue la crema de leche junto con el azúcar, el clavo de olor, el cardamomo, el anís, la canela, y el lemon grass, deje que hierva y repose por un instante.
Agregue el chocolate y disuelva.
Cuele y monte en un mixer.

Relleno
En un bowl mezcle la crema pastelera junto con al crema batida y la reducción de lima. Coloque en una manga.

Armado
En una olla con abundante aceite caliente, fría la preparación descansada, vertiendo directamente con una cuchara.
Retire y escurra sobre papel absorbente.
Ahueque, rellene y pase por azúcar impalpable.

Presentación
Sirva en un plato hondo la sopa de chocolate y encima los beignets rellenos. Decore con una ramita de lemon grass

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