Torta invertida de anana y harina de maíz

Preparación de la Receta

• Caramelo
• Coloque el azúcar en una sartén y lleve a fuego medio hasta disolver.

• Relleno
• Pele y corte el anana en finas rodajas.

• Budín
• Bata a blanco la manteca junto con el azúcar, incorpore luego los huevos y las yemas de a poco, una vez incorporados agregue la harina previamente tamizada, la harina de maíz procesada, la sal y el polvo de hornear, mezcle con la ayuda de una espátula hasta incorporar por completo los ingredientes.

• Chips de anana
• Corte con una mandolina el anana en finas rodajas.
• En una placa con una plancha siliconada acomode las rodajas de anana y espolvoree con azúcar impalpable.
• Cocine en horno suave durante 1 hora o hasta notar que están bien secos.

• Armado
• En moldes circulares individuales o un molde de 20cm de diámetro coloque una base de caramelo y encima una rodaja de anana, lleve a horno fuerte hasta que se caramelice.
• Una vez caramelizada el anana retire del horno, deje entibiar, enmanteque las paredes del/los moldes y luego rellene con el budín.
• Lleve nuevamente al horno y cocine a 180ºC durante 15 minutos los moldes individuales y 30 minutos el molde grande.
• Retire y desmolde dejando el anana hacia arriba.
• Bata la crema de leche a ½ punto.

• Presentación
• Sirva una porción de la torta en un plato, salsee con caramelo y acompañe con la crema de leche.
• Decore con los chips de anana y espolvoree con almendras fileteadas.