Papas con peperoni
45 min
Saltimbocca con Patata y Radiccio al Horno
Aprende a preparar esta receta de Saltimbocca con Patata y Radiccio al Horno, por Julieta Oriolo en elgourmet
Ingredientes
- Aceite de oliva 5 cdas
- Cuadrada cortada para milanesas 300 Gramos
- Diente De Ajo 2 Unidades
- Vino blanco 3/4 Taza
- Jamón Crudo 5 Fetas
- Manteca 50 Gramos
- Pimienta c/n
- Sal c/n
- Salvia 5 hojas
- Harina 1 Taza
- Acompañamiento
- Sal y pimienta c/n
- Radiccio rosso en gajos 1 unidad
- Romero c/n
- Papa blanca 4 Unidades
- Limón para su jugo 1 unidad
- Aceite de oliva c/n
- Aceto c/n
- Cebolla en pluma 1 unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Saltimbocca
- Limpiar cada feta de cuadrada de grasa y condimentar con sal y pimienta.
- Acomodar sobre cada bife una feta de prosciutto y encima una hoja de salvia.
- Pasar por harina la parte que no tiene prosciutto y salvia para no tapar sus sabores.
- En una sartén agregar el aceite de oliva, los ajos y algunas hojas de salvia.
- Calentar unos segundos para aromatizar el aceite y dorar de un lado y del otro, aproximadamente 3 minutos, dependiendo del espesor que tengan.
- Agregar el vino para desglasar.
- Esperar a que el alcohol se evapore e incorporar la manteca.
- Mover la sartén unos minutos hasta generar una salsita (si el líquido se evaporó, levantar ese fondito agregando un poco de agua).
- Servir con todo ese jugo por encima y terminar con pimienta negra recién molida.
- Acompañamiento
- Dorar en sartén con aceite de oliva el radiccio en gajos y la cebolla en pluma hasta dorar.
- Colocar en una fuente para horno, rociar con oliva, jugo de limón y romero fresco.
- Añadir manteca y cocinar hasta dorar.
- Servir saltimbocca con su salsa y acompañar con las papass y radiccio.
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