Capelettis de Queso de Cabra
Pizza Frita por Los Petersen
Aprende a preparar esta receta de Pizza Frita por Los Petersen, por Hermanos Petersen en elgourmet
Ingredientes
- Masa
- Aceite de oliva 1 Chorrito
- Agua 300 c.c.
- Harina 500 Gramos
- Levadura 10 Gramos
- Sal 1 Pizca
- Opción 1
- Salsa de tomate c/n
- Albahaca c/n
- Burrata 1 unidad
- Aceite de oliva c/n
- Pimienta c/n
- Opción 2
- Tomates cherry 100 Gramos
- Boconccinos 200 Gramos
- Albahaca c/n
- Aceitunas negras 30 Gramos
- Salsa de tomate c/n
- Pimienta c/n
- Salsa
- Laurel 1 Hoja
- Sal y pimienta c/n
- Aceite de oliva 4 cdas
- Dientes de ajo 3 Unidades
- Tomillo 1 Rama
- Tomate perita 500 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- Hacer una corona con harina, sal y en el centro agregar agua, aceite de oliva, levadura fresca y con los dedos comenzar a integrar harina de a poco hasta hidratar.
- Amasar hasta formar un bollo liso y dejar levar tapado (1 hora)
- Hacer bollos de 100 g y dejar reposar por 30 minutos.
- Salsa
- En sartén con aceite de oliva saltear ajo, tomillo, laurel por 1 minuto.
- Agregar los tomates rallados, condimentar con sal, pimienta y dejar cocinar hasta reducir (5 minutos)
- Armado
- Estirar los bollos con palote, dar forma y freír en aceite a 180° C 3 minutos por lado (hasta cocinar y dorar)
- Opción 1
- Sobre las masas fritas y doradas agregar salsa de tomates caliente, burrata picada, hojas de albahaca y aceite de oliva por encima
- Opción 2
- Calentar la salsa de tomates, agregar tomates cherry en mitades, aceitunas negras picadas y por último los bococcinos de muzarella.
- Calentar 1 minuto para que comiencen a fundirse y agregar esta preparación sobre las masas fritas y doradas calientes.
- Terminar con hojas de albahaca y pimienta por encima
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