Papas con peperoni
45 min
Langostinos y Arvejas
Aprende a preparar esta receta de Langostinos y Arvejas, por Julieta Oriolo en elgourmet
Ingredientes
- Langostinos
- Aceite de oliva c/n
- Arvejas frescas blanqueadas 200 Gramos
- Echalote picado 1 unidad
- Ajo 1 Diente
- Limón 1 unidad
- Manteca 30 Gramos
- Mascarpone c/n
- Langostinos 300 Gramos
- Salvia c/n
- Sal y pimienta c/n
- Vermouth bianco 1/4 Taza
- Polenta Blanca
- Lardo 4 Fetas
- Leche 1 Litro
- Polenta blanca 200 Gramos
- Romero picado 1 cda
- Sal 10 Gramos
- Ajo 1 Diente
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Polenta
- Colocar la leche con el ajo, una vez que rompió el hervor agregar en forma de lluvia la polenta, revolver y cocinar unos 5 minutos.
- Terminar con el romero picado, salpimentar, colocar sobre una placa enfilmada y con oliva darle forma y dejar enfriar.
- Cortar en rectángulos, llevar a placa de horno, colocar una feta de lardo por encima de cada porción de polenta y dorar.
- Langostinos
- En una sartén con aceite de oliva rehogar cebolla, el ajo y la salvia hasta transparentar.
- Agregar las colas de langostinos , dorar por sus lados, agregar las arvejas cocidas y desglasar con el vermouth.
- Evaporar el alcohol y terminar con la manteca, pimienta negra recién molida y una cucharada de mascarpone.
- Servir con la polenta con lardo dorado.
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