Papas con peperoni
45 min
Hígado de Pollo a la Veneciana
Aprende a preparar esta receta de Hígado de Pollo a la Veneciana, por Julieta Oriolo en elgourmet
Ingredientes
- Aceite de oliva c/n
- Ajo fileteado 2 Dientes
- Alcaparras 30 Gramos
- Azúcar c/n
- Cebolla en pluma 1 unidad
- Guanciale 100 Gramos
- Hígados de pollo 300 Gramos
- Hojas de salvia c/n
- Manteca 50 Gramos
- Sal y pimienta c/n
- Vino blanco 50 c.c.
- Caldo 1/4 Taza
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Hígados
- Rehogar en sartén con aceite de oliva y manteca la cebolla y las ajos hasta transparentar.
- Condimentar con sal, pimienta y agregar los higaditos.
- Esperar que se doren de un lado 2 minutos, dar vuelta condimentar con sal, pimienta y añadir salvia.
- Desglasar con vino blanco, dejar evaporar el alcohol y añadir un poco de caldo.
- Dejar reducir, incorporar las alcaparra, mezclar y reservar.
- Polenta
- Poner a calentar la leche junto con el ajo y la hoja de laurel, una pizca de sal y una de nuez moscada.
- Cuando rompe el hervor agregar en forma e lluvia la polenta y revolver continuamente con el batidor y cocinar unos 6 minutos.
- Terminar con la manteca y el queso parmesano.
- Reservar cremosa.
- Armado
- Servir la polenta cremosa y acomodar al costado los hígados con los vegetales y la salsa
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