- Costillas
- Con un mixer procesarcebolla, ajo, menta, ají molido, comino, jugo de limón y aceite.
- Condimentar las costillas con sal y dorar en sartén con aceite de oliva de ambos lados, reservar.
- Disponerlas en una fuente y cubrirlas con la salsa ; dejar reposar por lo menos 1 hs.
- Terminar la cocción en un horno a 170° C por 15 minutos.
- Ensalada
- En un bolo mezclar el cous cous con caldo caliente, sal y tapar con film por 10 minutos hasta que absorba todo el líquido.
- Desgranar con tenedor, condimentar con sal, aceite de oliva, jugo de limón y reservar.
- Mezclar el couscous con los dátiles picados, el perejil/, el maní, el queso de cabra desgranado y condimentar con el dressing.
- Dressing
- Mezclar todos los ingredientes y salpimentar.
- Armado
- En una fuente servir las costillas de cordero acompañadas de la ensalada de cous cous a un lado.
