Receta de Vinagre de Corozo por Fernando Trujillo

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  • Clavos de olor 4 Unidades
  • Agua 1 Litro
  • Pimiento rojo 1/2 Unidad
  • Cilantro c/n
  • Corozos 400 grs
  • Ajo 5 Dientes
  • Levadura fresca 5 grs
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Cebolla morada 1 Unidad
  • Panela en polvo 300 grs
  • En un mortero machacar corozo y colocarlos en una olla con agua caliente.
  • Añadir panela rallada, revolver y dejar a fuego suave por 5 minutos.
  • Colar y al líquido obtenido agregarle levadura fresca desmenuzada y mezclar para integrar. Reservar
  • Encurtidos
  • Colocar en un frasco esterilizado zanahorias en bastones, tallos de cilantro, dientes de ajo pelados, clavos de olor, cebolla morada en mitades, bastones de pimienta rojo y llenar el frasco con el vinagre de corozo reservado.
  • Dejar a temperatura ambiente para que obtenga el sabor clásico del vinagre.
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