Receta de Vieras sobre Mousse de Mango y Aguacate

La Cocina de Nicola VII por

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  • En un vaso americano triturar el mango con el zumo de lima y luego añadirlo al aguacate machacado con un tenedor.
  • Montar rápidamente las claras y añadirlas a la mezcla anterior, mezclar con movimientos suaves y envolventes. Reservar.
  • Marcar las vieras con un poco de aceite de oliva en la plancha caliente durante 30 segundos por cada lado.
  • Servir la mousse de mango y aguacate y colocar encima las vieiras.
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