- En un vaso americano triturar el mango con el zumo de lima y luego añadirlo al aguacate machacado con un tenedor.
- Montar rápidamente las claras y añadirlas a la mezcla anterior, mezclar con movimientos suaves y envolventes. Reservar.
- Marcar las vieras con un poco de aceite de oliva en la plancha caliente durante 30 segundos por cada lado.
- Servir la mousse de mango y aguacate y colocar encima las vieiras.
