Receta de Vegetales A La Polonesa

Hecho en Casa II por

Vegetales
4
Muy Fácil
60 min.
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  • Vegetales
  • Coliflor 1 unidad
  • Espárragos Blancos 1 Atado
  • Espárragos Verdes 1 Atado
  • Hinojos 2 unidad
  • Manteca c/n
  • Brócoli 1 unidad
  • Sal y pimienta c/n
  • Puerro 5 vara
  • Repollito De Bruselas 300 g
  • Cortar brócoli y coliflor en flores, hinojos en cuartos, los repollitos de Bruselas en mitades y reservar los tallos blancos de los puerros.
  • Condimentar con sal, pimienta y llevar a una fuente enmanteca de vidrio, agregar espárragos blancos y verdes pelados
  • Tapar con papel aluminio y llevar a horno a 180ª grados por 40 minutos.
  • Retirar la tapa y cubrir con la polonesa.
  • Llevar a horno a 200 ª grados por 10 minutos.
  • Para la polonesa
  • Mezclar en un bowl cubos de pan del día anterior rotos con las manos, perejil picado, almendras picadas, manteca pomada y unir.
  • Agregar huevos duros rallados, mezclar y condimentar con sal y pimienta.
  • Para la salsa
  • Mezclar en un bowl yemas, jugo de pomelo y llevar a baño maría sin dejar de revolver con batidor de alambre.
  • Cuando comience a espumar añadir de a poco en forma de hilo manteca clarificada sin dejar de batir hasta emulsionar.
  • Condimentar con sal y pimienta.
  • Para el armado
  • Servir los vegetales gratinados acompañados con la salsa.
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