- Varios
- Perejil crespo
- Pimienta negra A gusto
- Haga cortes en cruz sobre la piel de las pechugas.
- Pele y corte las cebollas en cubos pequeños.
- Pele el ajo y aplaste con la mano.
- En una sartén con manteca y una cuchara de aceite de oliva rehogue las cebollas, y salpimiente.
- Desglace con el vinagre de manzana, añada aceto balsámico, azúcar negra y el ajo. Cocine hasta caramelizar.
- En otra sartén con aceite de oliva selle las pechugas de pato, sazone con sal, pimienta y tomillo.
- Retire el exceso de grasa de la sartén, desglace con marsala, deje evaporar el alcohol y añada una ramita de romero.
- Añada la salsa de cebollas a las pechugas de pato y deje reducir.
- Tulipas de Cebollas
- Cocine las cebollas en abundante agua hasta que estén tiernas.
- Retire la cáscara y corte a la mitad.
- Reserve el centro de las cebollas.
- Puré de batatas
- Cocine las batatas en abundante agua hasta que estén tiernas, retire la cáscara y reduzca a puré.
- Coloque el puré en una la olla sobre fuego suave.
- Agregue la leche, manteca y sal. Mezcle y Reserve.
- Armado
- Rellene el centro de las cebollas, con el puré de batatas.
- Precaliente el horno a 180°.
- En una fuente para horno, previamente enmantecada coloque las cebollas rellenas, espolvoree con queso rallado, sal, pimienta y aceite de oliva.
- Lleve a horno y cocine durante diez minutos hasta dorar.
- Presentación
- En un plato coloque las cebollas rellenas, junto con las pechugas de pato.
- Decore con una ramita de perejil crespo y pimienta.
