Pionono Relleno de Paté de Hongos
Trufas de Chocolate sin Cocción
Aprende a preparar esta receta de Trufas de Chocolate sin Cocción, por Mauro Massimino en elgourmet
Ingredientes
- Crema de banana, coco y maca
- Aceite de coco 60 Gramos
- Bananas 700 Gramos
- Castañas de Cajú 280 Gramos
- Coco rallado 40 Gramos
- Esencia de vainilla 10 c.c.
- Leche de castañas de cajú 50 c.c.
- Limón para su jugo 1 unidad
- Maca 20 Gramos
- Miel 150 Gramos
- Sal rosada del Himalaya 1 Pizca
- Trufas
- Sal rosada del Himalaya 1 Pizca
- Aceite de coco neutro 50 Gramos
- Esencia de vainilla 10 Gramos
- Harina de almendras 30 Gramos
- Dátiles sin carozo 240 Gramos
- Cacao en polvo 60 Gramos
- Castañas de cajú remojadas 400 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Trufas
- Colocar las castañas de cajú remojadas en una procesadora y procesar hasta que quede finamente granulado.
- Pasar a un bowl y agregar la harina de almendras, cacao, sal, aceite de coco neutro y la esencia de vainilla.
- Incorporar los dátiles previamente procesados hasta obtener un puré cremoso y trabajar con las manos hasta integrar.
- Homogeneizar toda la preparación y formar unas bolas de 40 gramos.
- Llevar a frío hasta que queden rígidas.
- Crema de banana, coco y maca
- Licuar castañas de cajú remojadas, aceite de coco, leche de castañas, esencia de vainilla, miel, bananas en trozos, jugo de limón y la sal hasta obtener una crema lisa.
- Colocar la preparación en un bowl y agregar maca y coco rallado.
- Con ayuda de una manga sobre una placa con papel film hacer pequeños copetes de 5 gramos y congelar.
- Armado
- Hacer un hueco en las trufas frías y agregar la crema de banana.
- Volver a dar forma redonda a las trufas y enfriar por espacio de 10 minutos y terminar pasando por cacao en polvo antes de servir.
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