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Trillas panadas en pan fresco - El Gourmet

Receta de Trillas panadas en pan fresco

Fusión por

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  • Ensalada
  • Limón ¼ Unidad
  • Rabanitos 6 Unidades
  • Hinojo 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Guarnición
  • Aceite 12 Cantidad necesaria
  • Desescame las trillas, separe los filetes, elimine la panza y las espinas.
  • Pique finamente el perejil, el peperoncino y el ajo.
  • Ralle la cáscara del limón.
  • Mezcla la miga de pan con el perejil, el peperoncino, el ajo, la ralladura de limón y los piñones.
  • Salpimente.
  • En una platina con aceite de oliva disponga tres trillas con la piel hacia abajo.
  • Salpimente, cubra con la miga de pan, encima coloque tres trillas y repita el mismo proceso.
  • Rocíe con aceite de oliva y cocine en horno fuerte durante 15 minutos.
  • Mayonesa
  • Exprima el limón.
  • Pique finamente las hierbas.
  • En un bowl bata las yemas con la mostaza.
  • Vierta el aceite en forma de hilo sin dejar de batir hasta que emulsione.
  • Agregue la sal, la pimienta, las hierbas el tabasco, el jugo de limón y la albahaca.
  • Sirva en bowl pequeño.
  • Ensalada
  • Corte el apio en finas ruedas.
  • Corte el hinojo y los rabanitos en finas ruedas con la ayuda de una mandolina.
  • Presentación
  • Arme la ensalada en la base del plato, rocíe con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
  • En el centro las trillas.
  • En un costado, la mayonesa.
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