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Trillas panadas en pan fresco - El Gourmet
- Ensalada
- Limón ¼ Unidad
- Rabanitos 6 Unidades
- Hinojo 1 Unidad
- Sal y Pimienta A gusto
- Guarnición
- Aceite 12 Cantidad necesaria
- Desescame las trillas, separe los filetes, elimine la panza y las espinas.
- Pique finamente el perejil, el peperoncino y el ajo.
- Ralle la cáscara del limón.
- Mezcla la miga de pan con el perejil, el peperoncino, el ajo, la ralladura de limón y los piñones.
- Salpimente.
- En una platina con aceite de oliva disponga tres trillas con la piel hacia abajo.
- Salpimente, cubra con la miga de pan, encima coloque tres trillas y repita el mismo proceso.
- Rocíe con aceite de oliva y cocine en horno fuerte durante 15 minutos.
- Mayonesa
- Exprima el limón.
- Pique finamente las hierbas.
- En un bowl bata las yemas con la mostaza.
- Vierta el aceite en forma de hilo sin dejar de batir hasta que emulsione.
- Agregue la sal, la pimienta, las hierbas el tabasco, el jugo de limón y la albahaca.
- Sirva en bowl pequeño.
- Ensalada
- Corte el apio en finas ruedas.
- Corte el hinojo y los rabanitos en finas ruedas con la ayuda de una mandolina.
- Presentación
- Arme la ensalada en la base del plato, rocíe con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
- En el centro las trillas.
- En un costado, la mayonesa.
