Receta de Trifle de Selva Negra

Anna Olson. Recetas para invitados por

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  • Armado
  • Agua 175 miliitros
  • Azúcar 200 Gramos
  • Azúcar Glas 1 cda
  • Extracto de vainilla 1 cda
  • Leche desnatada en polvo instantánea 2 cdts
  • Nata para montar 175 miliitros
  • Relleno de queso crema de chocolate
  • Maicena 30 Gramos
  • Leche 750 miliitros
  • Yemas de huevo grandes 3 Unidades
  • Queso crema cortado en cubitos 500 Gramos
  • Chocolate negro para coberturas picado 180 Gramos
  • Extracto de vainilla 2 cdts
  • Azúcar 70 Gramos
  • Bizcocho de cacao
  • Precalentar el horno a 180 °C.
  • Cubrir el fondo de un molde desmontable de 23 cm con papel vegetal y no engrasar los lados del molde.
  • Calentar los huevos en sus cáscaras (incluido los huevos para las yemas) en un recipiente con agua caliente durante unos 2 minutos.
  • Romper los huevos y separar las 2 yemas a un bol grande o recipiente de una batidora eléctrica.
  • Agregar el azúcar y batir los huevos hasta que tripliquen su volumen y estén a punto de nieve, aproximadamente 6 minutos.
  • Tamizar la harina y el cacao en polvo juntos.
  • Agregar al recipiente de la batidora mezclando a la velocidad media-baja.
  • Verter 125 ml de la masa en un bol mediano y añadir la mantequilla fundida.
  • Mezclar bien y devolver al bol grande.
  • Mezclar todo con la mano y verter la masa en el molde preparado.
  • Hornear el bizcocho durante unos 45 minutos y luego lo dejar enfriar en su molde.
  • Desmoldar.
  • Relleno de queso crema con chocolate
  • Calentar 625 ml de leche a fuego medio.
  • En un bol aparte batir las yemas de huevo, el azúcar, la maicena y 125 ml de leche fría.
  • Reservar.
  • Cuando la leche empieza a hervir verter en la mezcla de las yemas.
  • Batir bien y devolver la mezcla a la cacerola.
  • Agregar el chocolate y cocinar a fuego medio sin dejar de remover hasta que la mezcla se vuelva espesa y brillante y solo unas pocas burbujas rompan la superficie cuando comience a hervir.
  • Añadir la vainilla y quitar del fuego.
  • Transferir la crema a un recipiente grande y añadir el queso crema en trozos.
  • Con una batidora de varilla mezclar hasta que el queso crema esté completamente incorporado.
  • Verter la crema a un bol grande, cubrir y enfriar en la nevera durante al menos 3 horas antes de montar la tarta.
  • Relleno de cerezas
  • Hervir las cerezas, el azúcar y la canela a fuego lento unos 15 minutos, hasta que el líquido se reduzca un poco y las cerezas estén rosadas.
  • Batir la maicena con suficiente agua para licuarla y agregar a la cacerola, revolviendo hasta que las cerezas vuelvan a hervir a fuego lento y el líquido espese, aproximadamente un minuto.
  • Retirar del fuego y enfriar completamente antes de montar la tarta.
  • Armado
  • Preparar un almíbar calentando el azúcar y el agua a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
  • Agregar la vainilla.
  • Batir la nata y la leche desnatada en polvo hasta que tenga un pico suave y añadir el azúcar glas.
  • Dejar a enfriar.
  • Cortar el bizcocho en cubos de 3, 5 cm.
  • Poner una capa uniforme del bizcocho en el fondo del recipiente del cristal transparente de trifle.
  • Echar una cantidad de almíbar sobre el bizcocho.
  • Poner la crema de queso de chocolate fría en una manga pastelera grande (no requiere punta) y extender sobre el bizcocho en una capa uniforme.
  • Si usamos el relleno de salsa de fudge, colocar con cucharadas pequeñas encima, verificando que sea visible a través del cristal del recipiente.
  • Verter el relleno de cerezas y repetir la acción hasta que casi llegue a la parte superior del bol.
  • Decorar la nata montada encima y espolvorear con virutas de chocolate.
  • Enfriar en la nevera.
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