Colocar las hierbas y pimienta. Cuando el agua ya esté bien caliente y casi ya empezando a hervir, coger el pulpo agarrándolo por la cabeza y sumergirlo tres veces en el agua para hacer lo que se dice "asustarlo".
Dejar dentro del agua de cocción. Cuando el agua comience a hervir de nuevo, es cuando se comienza a contar el tiempo, unos treinta minutos por cada 1, 8 kg a 2 kg de pulpo.
Pincharlo de vez en cuando para ver como está de duro en la parte más gruesa de los tentáculos. Debe ofrecer la resistencia de una patata cocida al pincharlo.
Dejar reposar unos minutos y luego lo sacar a una bandeja. En el misma agua de cocer echar las papas y cocinar durante 15 minutos.
Sofreír en sartén las papas con el pulpo y pimentón de la vera.
Servir el pulpo cortando los tentáculos en trozos de 1 cm de grosor y la cabeza en trozos pequeños.
Presentar en un platón con una base de patatas.
Salar los trozos de pulpo con sal gorda, espolvorear con el pimentón que puede ser al gusto dulce o picante y rociar todo con un poco de aceite.
