Tradición hindú

Preparación de la Receta

• Brochette satai
• Pique el ajo.
• Corte el pollo en tiras.
• En un bowl mezcle el yogurt el tandoori y el ajo.
• Incorpore el pollo y deje macerar cubierto por un film en la heladera durante 3 horas.
• Atraviese las tiras de pollo con un palillo de brochette.
• Pincele una lámina de papel aluminio con manteca y disponga sobre la plancha caliente.
• Cocine las brochettes de pollo 3 minutos de cada lado.
• Pincele con la marinada de ambos lados.

• Arroz al limón
• En una cacerola con el agua y la cúrcuma cocine el arroz hasta que se consuma el líquido.
• Agregue el coco rallado, la leche de coco, la sal y cocine 2 minutos más.
• Exprima un limón.
• Tueste las almendras y pique groseramente.
• En una sartén caliente la manteca, el jugo de limón, las almendras, el curry, la pimienta verde y la mostaza.
• Vierta dentro del arroz, revuelva bien tape y reserve.
• Pique el cilantro.
• Corte dos limones en gajos.
• Sirva en un bowl, espolvoree con cilantro picado y decore con gajos de limón.

• Ensalada de pepinos
• Corte los pepinos en rodajas, espolvoree con sal fina, deje soltar el líquido y enjuague.
• Pique la menta.
• En un bowl mezcle las rodajas de pepino, el yogurt, la pimienta y la menta.
• Sirva en bowl individuales.

• Samoosas
• Pele las papas, cocine al vapor y reduzca a puré.
• En una cacerola con abundante agua hirviendo blanquee las arvejas.
• Pique la menta.
• Exprima el limón.
• En una sartén caliente, tueste las especias y machaque.
• En un bowl mezcle el puré de papas, las arvejas, la menta, el jugo de limón, sal y las especias.
• Derrita la manteca.
• Estire la masa philo y pincele cada lámina con manteca derretida.
• Forme 4 capas de masa philo y corte en tiras de 6 cm de ancho.
• Pincele cada tira de masa con manteca derretida y disponga una cucharada de relleno en un extremo.
• Doble la masa de manera cruzada formando un triángulo.
• Lleve a una placa enmantecada y cocine en el horno precalentado a 150º C hasta que doren ligeramente.

• Presentación
• En el costado de un plato sirva 4 brochettes cruzadas, en otro costado un bowl con ensalada.
• Acompañe con el arroz y las samoosas.