Receta de Trío de choripanes

Las Recetas de Felicitas por

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  • Papas Paille
  • Para el relish express:
  • Repollo blanco 1/4 Unidad
  • Granos de mostaza 1 Puñado
  • Sal Cantidad necesaria
  • Enebro 1 Puñado
  • Cebolla común 1 Unidad
  • Azúcar rubia
  • Cebolla morada 1 Unidad
  • Pimienta verde 1 Puñado
  • Repollo morado 1/4 Unidad
  • Vinagre de vino
  • Pan rústico
  • Para la salsa barbacoa:
  • Aceite de maíz 4 cdas.
  • Salsa inglesa 2 cda
  • Pimentón 2 cda
  • Pan de leche
  • Miel 2 cda
  • Puré de tomates 200 g
  • Oregano 2 cda
  • Comino 2 cdas.
  • Salsa tabasco 20 Gotas
  • Ajo picado 2 Diente
  • Azúcar negra 4 cdas.
  • Vinagre de manzana 50 cc
  • Extracto de tomates 2 cdas.
  • Mostaza 4 cdas.
  • Para comenzar, llevamos los ingredientes del chutney a una cacerolita y dejamos cocinar hasta que tome consistencia de mermelada.
  • Luego hacemos  la salsa barbacoa. Para ello, volcamos todos los ingredientes en una cacerola y cocinamos durante  unos minutos hasta que se reduzca y espese.
  • Para el relish express,   en una sartén con aceite de oliva, salteamos los repollos y la cebolla. Cocinamos junto con una pizca de sal. Machacamos la mostaza, el enebro y la pimienta. Agregamos, mezclamos y terminamos con vinagre y azúcar. Cocinamos por 3 minutos más y dejamos enfriar.
  • Sellamos los chorizos en la plancha y terminamos en el horno.
  • Combinamos el chorizo de cheddar con la barbacoa casera y las papas paille. Servimos en el pan de leche.
  • Combinamos el chorizo de res con el relish express y lo armamos en el pan rústico.
  • Por último,   armamos el chorizo de panceta con el chutney de manzanas en el pan con semillas.
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