Pescados y Mariscos / 60 min

Tostadas de Tinga de Flor de Jamaica con Pulpo

Aprende a preparar esta receta de Tostadas de Tinga de Flor de Jamaica con Pulpo, por Zahie Téllez Sergio Camacho en elgourmet

Ingredientes

4
  • Crema Acida c/n
  • Tortilla de harina 8 Unidades
  • Limón en tercios 3 Unidades
  • Queso cotija c/n
  • Cebolla encurtida
  • Orégano seco 1 Pizca
  • Vinagre blanco 1/4 Taza
  • Jugo De Limón 1/4 Taza
  • Cebolla morada 1/2 unidad
  • Sal de grano c/n
  • Pulpo
  • Pulpo 600 Gramos
  • Laurel 2 hojas
  • Tomillo 1 Rama
  • Salsa de guajillo y piña
  • Tomatillo 8 Unidades
  • Piña miel 1/4 unidad
  • Chile guajillo 5 Unidades
  • Cebolla 1/2 Pieza
  • Tinga de flor de jamaica
  • Cebolla 1 unidad
  • Cebolla 1 unidad
  • Aceite de oliva 50 miliitros
  • Chipotle en adobo 3 Unidades
  • Sal c/n
  • Vinagre blanco 1/4 Taza
  • Flor de Jamaica c/n
  • Jitomate guaje 3 Unidades

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Pulpo
  • Cocer el pulpo en agua con hojas de laurel y tomillo por 40 minutos aproximadamente, ya que este suave cortar en trozos pequeños y reservar.
  • Salsa de guajillo y piña
  • Hidratar el chile guajillo en agua caliente, escurrir.
  • Licuar el chile guajillo, tomatillo y cebolla.
  • Incorporar a la salsa los cubos de piña y sazonar.
  • Tinga de flor de Jamaica
  • Hidratar la flor de Jamaica en el agua, escurrir muy bien y reservar.
  • Cortar cebolla y jitomate en pluma, reservar.
  • Calentar aceite de oliva y sofreír cebolla y jitomate, incorporar flor de Jamaica, pulpo y reservar.
  • Tacos
  • Hornear las tortillas de harina y formar las tostadas, servir con salsa de guajillo y piña, acompañados de crema, queso cotija y cebolla encurtida.
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