60 min

Tostada Insectos

Aprende a preparar esta receta de Tostada Insectos, por Alex Ruiz Olmedo en elgourmet

Ingredientes

1
  • Chicatanas
  • Mayonesa 2 Cucharada
  • Polvo De Chicatanas c/n
  • Insectos
  • Cebolla 1/4 unidad
  • Chicatanas 25 g
  • Jugo De Limón 1/2
  • Ajo 1 Dientes
  • Gusanos de maguey 10 g
  • Chapulines 25 g
  • Tostadas
  • Tostada De Maíz Nativo 1
  • Polvo De Chiles Secos c/n
  • Rabanito 1 unidad
  • Hojas de arúgula c/n
  • Hojas De Tepiche c/n
  • Guacamole c/n
  • Mayonesa De Chiles Secos c/n
  • Mayonesa De Chicatana c/n
  • Cilantro Criollo c/n
  • Cebollita de cambray 1 unidad
  • Cebollita de cambray 1 unidad

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Colocar en un tazón el aguacate en trozos y sal, machacar un poco.
  • Añadir cebolla y cilantro picados revolver hasta que se integren perfectamente.
  • Sazonar con sal al gusto.
  • Reservar.
  • Insectos
  • Calentar una sartén y sofreír la cebolla y ajo picados finamente hasta que se transparenten.
  • Agregar chicatanas, chapulines y gusanos de maguey, bajar el fuego, añadir las gotas de medio limón y apagar.
  • Freír los insectos hasta que estén crujientes en una sartén profunda con aceite caliente, con la ayuda de un colador. Retirar del fuego y dejar en papel absorbente.
  • Reservar.
  • Chicatanas
  • Mezclar todos los ingredientes
  • Tostadas
  • Cortar el rabanito en láminas finas, cortar una cebolla de cambray en aros finos.
  • Reservar.
  • Untar la tostada con el guacamole y distribuir los insectos a lo ancho de la tostada, decorar con el cilantro, tepiche, aros de cebolla, láminas de rabanito y pequeñas porciones de mayonesa.
  • Sazonar con polvo de chiles.
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