180 min

Tostada De Cabeza De Cerdo

Aprende a preparar esta receta de Tostada De Cabeza De Cerdo, por Alex Ruiz Olmedo en elgourmet

Ingredientes

8
  • Cabeza De Cerdo
  • Ajo picado 1 Cucharada
  • Cabeza De Cerdo 2 Kilo
  • Cebolla 1 unidad
  • Cebolla picada 2 Cucharada
  • Ajo 1 Dientes
  • Pimientas Negras 1 Cucharada
  • Sal c/n
  • Laurel 4 hojas
  • Tomillo 1 Rama
  • Guacamole
  • Manojo de cilantro 1 unidad
  • Jugo De Limón 2 unidad
  • Sal c/n
  • Agua c/n
  • Aguacate 1 unidad
  • Salsa
  • Chile Pasilla Mixe o Oaxaqueño 3 Unidades
  • Cebolla 1/3 unidad
  • Sal c/n
  • Chile de árbol 9 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Vinagre de piña 1/3 Taza
  • Tostadas
  • Pasta De Frijol c/n
  • Guacamole c/n
  • Salsa De Chile Morita c/n
  • Tostada De Maíz Frita 1 unidad
  • Carne De Cabeza De Cerdo c/n

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Guacamole
  • Licuar todos los ingredientes y añadir agua hasta obtener una consistencia líquida, sazonar con sal y reservar.
  • Cabeza De Cerdo
  • Colocar en una olla con suficiente agua sal, añadir la carne, ajo, cebolla, pimientas, tomillo y laurel, cocinar durante 3 horas o hasta que la carne esté suave y se desprenda fácilmente.
  • Retirar del fuego, separar la carne y trocearla. Reservar.
  • Sofreír en una sartén caliente con aceite, cebolla y ajo picados.
  • Añadir la carne troceada, sazonar con sal y reservar.
  • Tostadas
  • Untar la tostada con la pasta de frijol, distribuir la carne de cerdo sobre la tostada, agregar el guacamole y la salsa.
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