Tosta de Berenjena (Baingan Bhartha)

Aprende a preparar esta receta de Tosta de Berenjena (Baingan Bhartha), por Iván Surinder en elgourmet

Ingredientes

  • Acompañamiento
  • Palitos de zanahoria Cantidad necesaria
  • Papadums Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva virgen Cantidad necesaria
  • Baingan Bhartha
  • Tomate 350 grs.
  • Pasta de ajo y jengibre 20 g
  • Cebolla 150 g
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Comino en polvo 15 g
  • Pimiento rojo 1/4 Unidad
  • Cilantro en polvo 15 g
  • Pimiento verde 1/4 Unidad
  • Sal 10 g
  • Berenjena 500 grs.
  • Cúrcuma 5 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Colocar las berenjenas en una bandeja para horno y asar a 180º, de 20 a 25 minutos. Retirar, pelar y reservar.
  • En una sartén con aceite, pochar la cebolla pelada y picada finamente. Añadir la pasta de ajo y jengibre. Luego, agregar el tomate picado.
  • Incorporar las especias al sofrito : la sal, la cúrcuma, el comino y el cilantro en polvo. Dejar sofreír durante unos minutos.
  • Por último, echar la berenjena muy picada y daditos de pimiento rojo y verde. Mezclar, retirar y reservar en un tazón.
  • En la misma sartén, freír palitos de zanahoria durante unos segundos. Retirar y reservar.
  • En otra sartén con aceite de oliva muy caliente, freír unos papadums hasta que se doren y pongan crujientes. Retirar y quitar el exceso de aceite.
  • En un plato, servir la mezcla de berenjenas y pimientos con el sofrito. Acompañar con los palitos de zanahorias y con los papadums fritos.
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