Por otro lado, añadir agua tibia a la harina de maíz, siguiendo las indicaciones del fabricante para hacer las tortillas.
Después, darle forma a las tortillas y, sobre papel aluminio, dorarlas en el horno a 200ºC durante 15 minutos.
Mientras tanto, cortar la cebolla morada en juliana y los chiles en trocitos. Cocinar en una sartén con un chorro de aceite y salar.
Trocear el lomo de ternera en tiras finas e incoporarlo a la sartén. Cuando la carne haya tomado color, apagar el fuego.
Emplatar las tortillas de maíz con el salteado de carne picante encima, unas tajadas de palta, queso rallado, un poco de cilantro fresco picado, una cucharada de crema de leche y el cilantro picado.
