Receta de Tortilla de Berenjenas

Recetas de Familia IV por

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  • En sartén con aceite de oliva saltear cebolla picada hasta transparentar (5 minutos)
  • Agregar berenjena en cubos y condimentar con sal, tomillo, pimentón y pimienta.
  • Cocinar por 10 minutos hasta cocinar las berenjenas.
  • Reservar en un bol y agregar pimientos asados y pelados en tiras.
  • Añadir huevos de a uno y mezclar bien.
  • Incorporar la preparación en una sartén caliente con aceite de oliva y cocinar hasta cuajar los huevos por ambos lados.
  • Servir acompañada de tomates cherry en mitades con hojas de albahaca y aceite de oliva.
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