Receta de Tortellini de plátanos maduros y queso feta

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  • Masa
  • Corte los plátanos en trozos, sin pelarlos, y cocine en abundante agua en ebullición hasta que estén tiernos, luego cuele y redúzcalos a puré.
  • En un bowl combine la harina, sal, azúcar, el puré de plátanos, aceite de oliva y los huevos.
  • Comience a mezclar hasta unir los ingredientes.
  • Amase sobre la mesada hasta formar un bollo de masa tierna.
  • Añada más harina o agua de ser necesario.
  • Cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos.
  • Tome porciones de masa, estire hasta formar láminas finas y finalmente corte discos de 5 cm de diámetro.
  • Relleno
  • Pique finamente el queso feta.
  • Distribuya el queso en la mitad de los discos de masa, humedezca los bordes con agua y cubra cada uno con los discos restantes.
  • Selle los bordes y cocine en abundante agua salada en ebullición.
  • Salsa criolla
  • Pique finamente la cebolla, el ajo, el cilantro y cebollín.
  • Corte el ají y los tomates en cubos pequeños.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla.
  • Incorpore el ají, los tomates, el ajo, sal, salsa picante y deje cocinar 5 minutos.
  • Añada el caldo y deje reducir unos minutos.
  • Apague el fuego, agregue la manteca y revuelva hasta que se funda.
  • Aromatice con el cilantro y cebollín picado.
  • Aderezo
  • Corte la panceta en cubos pequeños.
  • Pele el ajo y corte en láminas.
  • En una sartén con aceite de oliva dore la panceta.
  • Incorpore el ajo y deje dorar.
  • Presentación
  • En el centro de un plato hondo sirva los tortelloni y rocíe con la salsa criolla y el aderezo.
  • Espolvoree con queso fresco y decore con cilantro, rodajas de plátano maduro y tomate fresco.
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