Tarta Sacher Austríaca
Torta italiana al vino
Aprende a preparar esta receta de Torta italiana al vino, por Osvaldo Gross en elgourmet
Ingredientes
- Crema de mascarpone
- Queso mascarpone 500 grs.
- Oporto 100 cc
- Puré de castañas en almíbar 350 grs.
- Chocolate cobertura semiamargo 100 g
- Pasta de avellanas 50 grs.
- Almíbar 300 cc
- Masa
- Huevos 3 Unidades
- Cacao amargo 25 grs.
- Canela en polvo 1 cdita.
- Oporto 100 cc
- Manteca pomada 150 grs.
- Sal Una pizca
- Polvo de hornear 1 cdita.
- Azúcar 180 grs.
- Harina 200 grs.
- Chips de chocolate 100 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- Tamice los ingredientes secos, la harina, junto con el cacao, la canela y el polvo de hornear.
- Bata la manteca junto con el azúcar y la sal a blanco, luego incorpore los huevos de a uno, una vez unidos, agregue los ingredientes secos tamizados y el oporto, mezcle con una espátula hasta lograr una masa homogénea, por ultimo incorpore los chips de chocolate. Coloque la masa en una manga.
- Crema de mascarpone
- Funda el chocolate a baño de maría, una vez fundido incorpore la pasta de avellanas, mezcle y agregue el puré de castañas, mezcle nuevamente hasta integrar.
- Coloque el queso mascarpone en un bowl y trabájelo con una espátula hasta ablandarlo y obtener una textura cremosa, luego incorpore la mitad al chocolate con pasta de avellanas y la mitad del oporto, mezcle y agregue el resto de mascarpone, mezcle nuevamente hasta lograr una crema homogénea.
- Mezcle el almíbar con la mitad restante del oporto.
- Armado
- Rellene con la masa y en forma de caracol tres moldes de 18cm de diámetro.
- Cocine en horno precalentado a 175°C durante aproximadamente 15 a 20 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción desmolde los discos y déjelos enfriar a temperatura ambiente.
- Humedezca los discos con el almíbar con oporto, realice sobre estos unas incisiones superficiales para que absorbe el almíbar, luego unte dos discos con la crema y luego acomódelos uno encima de otro, reserve en la heladera durante 3 horas.
- Cubra la superficie y los bordes con el resto de la crema.
- Presentación
- Corte la torta italiana en porciones y sirva en un plato.
- Decore con rulos de chocolate.
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