Tarta Sacher Austríaca
Torta de zanahorias y jengibre
Aprende a preparar esta receta de Torta de zanahorias y jengibre, por Osvaldo Gross en elgourmet
Ingredientes
- Crema de duraznos y jengibre
- Jengibre fresco rallado 1 cdita.
- Leche 125 cc
- Almidón de maíz 25 grs.
- Puré de duraznos en almíbar 125 g
- Yemas 3 Unidades
- Vino dulce 125 cc
- Crema de leche 200 grs.
- Azúcar 60 grs.
- Masa
- Huevos 2 Unidades
- Polvo leudante 5 grs.
- Canela molida 1 cda.
- Harina 0000 160 grs.
- Jengibre confitado 40 g
- Jengibre En Polvo Una pizca
- Pasas de uva 70 grs.
- Azúcar 235 grs.
- Zanahorias ralladas 160 grs.
- Aceite de maíz 125 cc
- Especias repostería 1 cdita.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- Coloque en un bowl los huevos junto con el azúcar y bata hasta blanquear.
- Tamice la harina junto con el polvo de hornear, la canela, las especias de repostería y el jengibre.
- Ralle las zanahorias.
- Corte el jengibre confitado en fina juliana.
- Crema de duraznos y jengibre
- Lleve una cacerola al fuego y coloque la leche, puré de duraznos en almíbar, el vino blanco dulce, reserve tres cucharadas de vino, y la mitad de azúcar, mezcle.
- Coloque en un bowl las yemas junto con el resto de azúcar, el almidón de maíz y el vino reservado, mezcle y agregue el jengibre rallado, luego vierta sobre la preparación de leche con puré de duraznos, mezcle continuamente en forma de ocho hasta que espese.
- Una vez espesa retire del fuego, cuele y lleve a un baño de maría invertido. Cuando la preparación este fría incorpore la crema de leche batida a ½ punto, mezcle hasta integrarla por completo.
- Armado
- Incorpore a los huevos blanqueados el aceite en forma de hilo mientras mezcla continuamente con una espátula, luego agregue los ingredientes secos y por ultimo la zanahoria rallada, mezcle bien hasta lograr una masa homogénea, por ultimo incorpore el jengibre confitado y las pasas de uva, mezcle hasta integrar.
- En un molde de 30 x 35cm con papel manteca enmantecado vierta la masa, distribuya con la ayuda de una espátula y cocine en horno precalentado a 170°C durante 30 minutos.
- Transcurrido el tiempo de cocción retire del horno y una vez fría desmolde y quite los bordes.
- Cubra la torta con la crema de duraznos y jengibre.
- Presentación
- Decore con gajos de duraznos y jengibre confitado.
- Presente la torta de zanahorias y jengibre en una fuente.
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