- Hojaldre
- Estire la masa hasta lograr 1/2 cm de espesor.
- Deje reposar en la heladera cubierta con papel film.
- Emprolije los bordes .
- En una placa para horno ponga papel manteca y acomode encima el hojaldre.
- Coloque un peso sobre el hojaldre.
- Lleve a horno precalentado a 200º y cocine 25 a 30 minutos o hasta que esté dorado.
- Salsa
- Procese las frutillas con el almíbar.
- Crema pastelera
- En una cacerola lleve la leche a punto de ebullición con la chaucha de vainilla y la cáscara de limón.
- En un bowl metálico bata a blanco las yemas con los huevos, la fécula de maíz y el azúcar.
- Vuelque la leche de una vez sobre esta preparación.
- Integre los ingredientes fuera del fuego.
- Termine la cocción sobre el fuego hasta que espese sin dejar de batir.
- Enfríe rápidamente sobre un baño María invertido.
- Bata la crema a punto chantilly.
- Integre a la crema pastelera poco a poco con movimientos envolventes
- Rocíe las frutillas apenas con impalpable
- Corte algunas frutillas al medio y otras deje enteras.
- Endulce con azúcar impalpable.
- Arme la torta
- Rompa el hojaldre en trozos grandes.
- En un plato para torta haga una base con crema pastelera.
- Continúe con trozos de hojaldre, nuevamente crema y finalmente frutillas.
- Repita estos pasos 3 veces.
- Termine espolvoreando con azúcar impalpable.
- Corte en porciones, acompañe con la salsa y hojas de menta.
