Receta de Torta de Chilaquiles Clásica

Los sandwiches de Romo por Mauricio Romo

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  • Ajos 2 Unidades
  • Cebolla morada 1 unidad
  • Chile jalapeño 1 unidad
  • Chile de árbol seco 1 unidad
  • Frijoles c/n
  • Jitomate 1 Kilo
  • Manteca de cerdo 2 cdas
  • Pan bolillo 2 Unidades
  • Pollo deshebrado 1 Taza
  • Tortillas de maíz 1/2 Kilo
  • Crema ácida 1 Taza
  • Cortar unas 5 tortillas en cuartos y hornear con una gotas de manteca por 15 minutos.
  • En un sartén caliente poner a tatemar los jitomates, la cebolla, ajo y los chiles.
  • Ya tatemados retirar y licuar con un poco de sal par y reservar.
  • Rescatar los totopos del horno y poner en un sartén.
  • Agregar la salsa y reservar.
  • Emplatado
  • Cortar los bolillos por la mitad y untar frijoles.
  • Colocar los chilaquiles y poner pollo deshebrado, plumitas de cebolla morada y crema.
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