- Armado
- Azúcar orgánico 75 g
- Rama de canela 1 Unidad
- Jugo de naranja 250 cc
- Base
- Procesar las almendras con la harina de maíz, la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal.
- Cremar la manteca pomada con el azúcar y el extracto de vainilla.
- Agregar los huevos de a uno por vez.
- Sumar la mezcla procesada y el jugo de naranja.
- Volcar en un molde de 24 cm enmantecado y enharinado.
- Cocinar en horno precalentado a 160° por 25 minutos.
- Retirar del horno y dejar enfriar.
- Cubierta
- Hidratar la gelatina con el jugo de naranja. Disolver a baño maría.
- Mezclar en un bowl los quesos, la ralladura de naranja, el azúcar, el extracto de vainilla.
- Integrar la gelatina.
- Agregarle la crema batida a medio punto.
- Armado
- Hacer un almíbar con todos los ingredientes.
- Embeber la base con el almíbar caliente y volcar por encima la cubierta
- Tapar con separadores y llevar a heladera hasta que tome consistencia.
- Reducir el almíbar, agregarle zester de naranja y utilizarlo como salsa.
