Torta ahogada acompañada con acelga

Preparación de la Receta

• Carnitas
• Dorar la carne magna de cerdo sin aceite en una olla.
• Poner en el procesador cebolla, jugo de naranja, leche evaporada, mejorana, tomillo y licuar unos segundos, agregar sal.
• Vaciar la mezcla sobre la carne y dejar cocer a fuego lento.
• Agregar rebanadas de naranja y seguir cociendo.

• Caldillo de jitomate
• En un comal, asar los jitomates partidos.
• En un sartén con agua, poner a cocer cebolla, orégano y laurel.
• Licuar los jitomates con el agua caliente, la cebolla y el laurel.
• Sacar la carne ya cocida y ponerla en un sartén.
• Vaciar el caldillo de jitomate sobre la carne y cocinar.
• Desmenuzar la carne.

• Salsa de Chile costeño
• Poner a tostar los chiles sin dejar que se doren y retirar. Moler los chiles con un poco de agua, ajos, sal, vinagre blanco y reservar.

• Acelgas
• Poner en un sartén caliente las acelgas picadas con un poco de sal. Cocinar un par de minutos.

• Montaje
• Cortar el pan horizontalmente.
• Barnizar con el aceite de orégano y dorar un poco en un comal caliente.
• En un plato poner las acelgas, encima el pan con las carnitas, unas rebanadas de aguacate y cebolla morada, orégano fresco y un poco de salsa de chile costeño.

• Agua de horchata
• Licuar el arroz cocido, la leche, un poco de agua, azúcar y la vainilla.
• Servir y agregar un poco de canela.