Tomates verdes fritos

Aprende a preparar esta receta de Tomates verdes fritos, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet

Ingredientes

  • Para el alioli:
  • Aceite suave
  • Ajo 1 Diente
  • Jugo de limas 2 cdas.
  • Mostaza en grano 1 cda
  • Huevo 1 Unidad
  • Pimienta
  • Sal
  • Para la ensalada:
  • Aceitunas negras 1 Puñado
  • Nueces pecanas 1 Puñado
  • Beicon frito crujiente 100 g
  • Lechuga Cantidad necesaria
  • Para los tomates:
  • Harina
  • Huevo 2 Unidades
  • Mozzarella en barra
  • Pan rallado
  • Pimienta
  • Aceite
  • Tomates verdes grandes 4 Unidades
  • Sal

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Precalentamos el horno a 200ºC.
  • Para comenzar, cortamos el tomate verde en rodajas de medio centímetro.
  • Luego, los empanamos : los pasamos por harina, luego por huevo batido salpimentado y para terminar, por pan rallado.
  • Calentamos abundante cantidad de aceite en una sartén y los freímos. Luego, los retiramos y los colocamos sobre un papel absorvente.
  • Cortamos la mozzarella en rodajas.
  • Sobre una bandeja de horno intercalamos torres de 3 láminas de tomate y 2 de mozzarella. Horneamos hasta que la mozzarella se derrita.
  • Para el alioli, mezclamos el huevo junto con el ajo, la sal y la pimienta y el jugo de limón. Procesamos todo en una batidora.
  • A continuación, agregamos el aceite en forma de hilo mientras procesamos moviendo de arriba abajo el mixer hasta que emulsione. Le añadimos la mostaza, mezclamos y reservamos.
  • Cortamos en juliana la lechuga y la emplatamos junto con las nueces, aceitunas y el beicon frito.
  • Colocamos las torres de tomate, cubrimos con el alioli y servimos.
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