Para comenzar, cortamos el tofu de manera transversal de modo que nos queden dos mitades. Luego, pasamos ambos trozos por harina y reservamos. Sellamos por ambos lados en una sartén con aceite de oliva.
Para los hongos shitake con carne picada, retirar el cabo y fileteamos los hongos shitake frescos.
Luego, en una sartén, los salteamos con aceite salteamos el jengibre rallado. Una vez que el aceite esté perfumado, añadimos la carne picada y mezclamos bien. Cuando hayamos llegado a la mitad de la cocción. Agregamos los shitake fileteados y continuamos salteando.
Cuando los hongos estén blandos, apagamos el fuego e incorporamos 1 cuchara de té de azúcar, 1 cuchara grande de salsa de soja y 1 de vinagre de manzana. Mezclamos bien y terminamos con sésamo negro.
Para el emplatado, servimos en un plato hondo ½ tofu dorado y por encima los hongos shitakes con la carne picada.
Terminamos con la cebolla de verdeo finamente picada y sésamo blanco rallado en el momento.
