Tiramisu en vaso

Aprende a preparar esta receta de Tiramisu en vaso, por Virginia Sar en elgourmet

Ingredientes

  • Para el almíbar de café:
  • Azúcar 100 g
  • Café expresó 1 Pocillo
  • Agua 100 cc
  • Para la mezcla de mascarpone:
  • Queso mascarpone 300 g
  • Crema  200 cc
  • Azúcar 80 g
  • Yemas 4 Unidades
  • Vainillas Cantidad necesaria
  • Agua 30 cc

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para el almíbar de café :
  • Para comenzar, en una olla, colocamos 100 cc de agua, 100 g. de azúcar y cuando comience a burbujear agregamos un short de café expreso. Reducimos a fuego bajo, dejamos enfriar y reservamos.
  • Para la mezcla de mascarpone :
  • En un bol, a baño María, añadimos 4 yemas, 80 g de azúcar y 30 cc. de agua.
  • Revolvemos continuamente hasta espumar.
  • Retiramos del fuego y con un batidor eléctrico batimos hasta bajar la temperatura. Reservamos.
  • Por otro lado, batimos 200 cc de crema a medio punto y mezclamos con 300 g de queso mascarpone. Reservamos.
  • A continuación, unimos las 2 preparaciones reservadas. Y ya tenemos la mezcla para comenzar a armar el postre.
  • Para el armado :
  • Colocamos en la base de los vasos la crema de mascarpone.
  • Pasamos las vainillas por el almíbar de café y colocamos sobre la crema de queso.
  • Repetimos el procedimiento hasta completar el vaso y terminamos con cacao en polvo.
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