Receta de Tira de asado braseada con chimi y risotto de vino tinto

Las Recetas de Felicitas por

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  • Risotto
  • Manteca 100 g
  • Chile 2 Unidades
  • Sal marina Cantidad necesaria
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite oliva Cantidad necesaria
  • Aceto balsámico Cantidad necesaria
  • Paprika 4 cdas.
  • Perejil fresco Cantidad necesaria
  • Caldo de carne Cantidad necesaria
  • Ajo 1 Diente
  • Orégano fresco 4 Ramitas
  • Pimienta
  • Queso parmesano 50 g
  • Romero fresco 3 Ramitas
  • Sal
  • Pimienta negra Cantidad necesaria
  • Ají molido 6 cdas.
  • Tira de asado 2 Unidades
  • Vino tinto 1 Vaso
  • Arroz Carnaroli 200 g
  • Para comenzar, sellamos la tira de asado de ambos lados pasadas previamente por harina.
  • En un bowl,   combinamos el romero picado, orégano picado, la paprika, un diente de ajo picado, el chile picado, la sal marina, pimienta, el aji molido y el aceite de oliva. Reservamos 1/3 de esta preparación para realizar el chimichurri.
  • Llevamos  la tira de asado a una placa para horno y la cubrimos con esta combinación de especias.
  • Agregamos el vino y el caldo de carne y braseamos por aproximadamente 3 horas a fuego moderado. Reservamos.
  • En una sartén caliente, agregamos una cucharada de manteca y sudamos el ajo y la cebolla en cubos. Agregamos el arroz carnaroli, revolvemos y nacaramos. Desglasamos con vino tinto y una vez evaporado vamos agregando caldo caliente a medida que el arroz lo requiera sin dejar de revolver. Una vez que el arroz esté al dente, terminamos con manteca, parmesano rallado y el perejil picado.
  • Para el chimichurri, machacamos el ajo, el chile y la sal, agregamos el romero, orégano, ají molido y la paprika. Terminamos con el aceite de oliva y el aceto balsámico.
  • Servimos el risotto junto a las tiras de asado braseadas y terminamos con el chimichurri.
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