Receta de Terrina de foie y mermelada de ciruelas

Fácil y Resultón III por

> <
  • Azúcar moreno 1 cda
  • Foie fresco 500 g
  • Pimienta
  • Sal
  • Vino Oporto 1 Chorrito
  • Para acompañar:
  • Tostadas 4 Unidades
  • Grisines 8 Unidades
  • Panes simples 3 Unidades
  • Para la mermelada:
  • Estrella de anís 1 Unidad
  • Azúcar moreno 50 g
  • Canela 1 Rama
  • Ciruelas pasas sin hueso 300 g
  • Vino tinto 500 Ml.
  • Precalentamos el horno a 250ºC.
  • Colocamos las ciruelas en remojo con una parte del vino tinto. Reservamos.
  • Por otro lado, limpiamos muy bien el foie con las manos con unos guantes. Lo disponemos en pedazos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y salpimentamos.
  • Espolvoreamos con azúcar y mojamos con un chorrito de Oporto.
  • Horneamos a una temperatura de 250º durante 15-20 segundos para que apenas se ponga brillante.
  • Lo retiramos del horno y colocamos dentro de un molde o terrina forrado con papel de horno. Lo presionamos bien para que se compacte y tapamos con papel de horno con un peso encima. Lo reservamos en la heladera, al menos una noche.
  • Para la mermelada, mezclamos todos los ingredientes en un cacerola y llevamos a hervor hasta que el vino haya reducido hasta la mitad por lo menos. Apagamos el fuego, retiramos la canela y el anís y escurrimos las ciruelas del vino.
  • Trituramos las ciruelas y reservamos la mermelada.
  • Presentamos un trozo del foie con sal marina y una cucharada de la mermelada a un lado acompañado de las tostadas, grisines y panes.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
EuropaEuropa
Film&Arts
El Gourmet
Maschic
Strib

El Gourmet© 2022 - Todos los derechos reservados