Receta de Terrina de Carne y Pistachos

Platos Fríos para Celebrar por

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  • Guarnición
  • Manzana verde 2 Unidades
  • Escarola c/n
  • Cebolla morada 2 Unidades
  • En una sartén con aceite pochar la manzana junto con la cebolla y las chalotas con unas gotas de aceite de oliva y mantequilla.
  • Retirar del fuego cuando estén doradas y triturar junto con los higadillos previamente salteados en una sartén.
  • Mezclar los picadillos con las ciruelas, los pistachos, las especias, el coñac, el Oporto y la nata.
  • Forrar una terrina con láminas de tocino y verter la mitad de la mezcla anterior.
  • Enrollar las pechugas salpimentadas con las láminas de beicon y ponerlas en el centro de la terrina.  
  • Cubrir con el resto de la mezcla.
  • Cerrar con las láminas de tocino.
  • Cocer al baño Maria en el horno a 180 ºC durante 1 hora.
  • Al sacar del horno dejar enfriar con un peso para prensar durante al menos dos horas.
  • Servir acompañada con ensalada de escarola con manzana verde y cebolla roja.
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