Ensalada de trigo y maíz
Tempura udom
Aprende a preparar esta receta de Tempura udom , por Narda Lepes en elgourmet
Ingredientes
- Mirin 1 cda.
- Caldo de pescado 50 cc
- Algas 50 g
- Cebolla de verdeo 1 Unidad
- Shitake seco 100 g
- Fideos Udom 300 g
- Jengibre 15 g
- Salsa De Pescado 1 cdita.
- Puré de papas
- Aceite de oliva 50 cc
- Tempura
- Batata 1 Unidad
- Harina 1 Taza
- Zanahoria 1 Unidad
- Langostinos 12 Unidades
- Fécula de maíz 3 cdas.
- Zucchini 1/2 Unidad
- Agua fría Cantidad necesaria
- Calabaza 1/4 Unidad
- Berenjenas 1 Unidad
- Huevo 1 Unidad
- Cebolla 1/2 Unidad
- Varios
- Togarashi (chili seco molido) A gusto
- Cebolla de verdeo picada
- Salsa de soja Cantidad deseada
- Harina 300 Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cocine los fideos en agua hirviendo durante 10 minutos.
- Cuele y reserve.
- Ralle el nabo y el jengibre.
- En una cacerola lleve el caldo a hervor.
- Aromatice el caldo con las algas.
- Hidrate los hongos en el caldo.
- Retire y reserve.
- Agregue el mirín y la salsa de pescado.
- Integre el nabo y el jengibre.
- Cuele y reserve.
- Finalmente añada la pasta.
- Pique finamente la cebolla de verdeo y reserve.
- Tempura
- En un bowl mezcle con los palitos la harina, la maicena, el huevo y el agua hasta obtener una pasta grumosa.
- Limpie y pele los langostinos.
- Corte las verduras en trozos.
- Pase las verduras y los langostinos uno a uno por la masa.
- En un wok con aceite caliente cocine las verduras.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- En el fondo de una cazuela individual sirva un poco de fideos y shiitake,
- Encima una montaña del nabo rallado coronando con un copete de jengibre.
- Bañe con el caldo, encima el tempura tapando todos los fideos.
- Espolvoree con cebolla de verdeo picado y togarashi, por el costado, salsa de soja.
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