Albóndigas de Cordero
1 h 30 min
Tataki de Ojo de Bife
Aprende a preparar esta receta de Tataki de Ojo de Bife, por Felicitas Pizarro Christian Petersen en elgourmet
Ingredientes
4
- Togarashi c/n A gusto
- Jugo De Limón 25 c.c.
- Mirin 25 c.c.
- Ralladura de jengibre c/n A gusto
- Ralladura de ajo 1/2 unidad
- Salsa de soja 50 c.c.
- Ojo de bife 1 k
- Zucchini a las Brasas
- Wasabi 1 cda
- Salsa de soja 2 cda
- Zucchini 4 Unidades
- Pimienta japonesa c/n A gusto
- Jugo De Limón 1 cda
- Jugo De Lima 1 cda
- Cebolla de verdeo 1 unidad
- Chile 1 unidad
- Rabanitos 5 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para el Tataki
- Limpiar el ojo de bife reservando solo la parte central.
- Atarlo y condimentar con abundante togarashi por sus lados.
- En plancha a fuego fuerte con aceite de oliva sellar rápidamente por sus lados. Dejar reposar y bajar la temperatura.
- En un bowl mezclar salsa de soja, jugo de limón, mirín, ajo rallado y jengibre rallado. Reservar.
- Retirar los hilos y cortar rodajas finas.
- Acomodar en la fuente y agregar por encima la salsa reservada.
- Para los Zucchinis
- Acomodar sobre las brasas los zucchinis enteros y quemarlos suavemente hasta que se ablanden. Ir girándolos durante la cocción. Reservar.
- Abrirlos longitudinalmente y condimentar con el aderezo.
- Acomodar encima rodajas finas de rabanitos, de chiles y cebolla de verdeo en juliana.
Advertisement
