Tartitas del mar

Aprende a preparar esta receta de Tartitas del mar , por Dolli Irigoyen en elgourmet

Ingredientes

  • Guarnición
  • Mostaza de Dijon 1 cda.
  • Sal y pimienta A gusto
  • Papa 500 g
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Rúcula 1 Paquete
  • Masa
  • Clara 1 Unidad
  • Manteca 150 g
  • Sal Una pizca
  • Nueces 50 g
  • Harina 200 grs.
  • Relleno
  • Sal y pimienta A gusto
  • Leche 100 cc
  • Berberechos 100 g
  • Ciboulette 1 cda.
  • Nuez moscada A gusto
  • Huevo 1 Unidad
  • Queso crema 300 grs.
  • Salmón ahumado 100 grs.
  • Trucha ahumada 100 g
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Langostinos 12 Unidades
  • Mejillones 100 g
  • Perejil 1 cda.
  • Salmón rosado 150 g
  • Lenguado 150 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Masa
  • Procese las nueces hasta reducirla a polvo.
  • Agregue el harina, la sal, la manteca fría y la clara.
  • Deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
  • Relleno
  • Pele los langostinos.
  • Cocine al vapor el salmón rosado, el lenguado y los langostinos durante 5 minutos.
  • Corte los pescados en trozos grandes.
  • Pique finamente las hirbas y la cebolla de verdeo.
  • En un bowl mezcle el queso crema con la leche, el huevo, la sal y la pimienta.
  • Agregue las hierbas, la cebolla de verdeo, el salmón ahumado, la trucha, los langostinos, el salmón y el lenguado, los mejillones y los berverechos.
  • Armado
  • Tapice tarteras individuales y pinche la base con un tenedor.
  • Cubra con papel aluminio y porotos.
  • Precocine en horno caliente durante 15 minutos y deje secar antes de rellenar.
  • Rellene con los pescados y cocine en horno caliente durante 5 a 8 minutos.
  • Guarnición
  • Pele las papas, corte en rodajas y cocine al vapor. Reserve.
  • En un bowl mezcle la mostaza con el aceite hasta emulsionar. Salpimiente.
  • Agregue las papas reservadas y la rúcula
  • Presentación
  • Sirva una porción de ensalada en el costado de un plato, en el centro una tarta. Decore con hoja de albahaca.
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