Bienmesabe Venezolano
45 min
Tarteletas de Chocolate y Pecanas
Aprende a preparar esta receta de Tarteletas de Chocolate y Pecanas, por Anna Olson en elgourmet
Ingredientes
4
- Base de nueces pecanas
- Agua 1 cda
- Azúcar 1 cda
- Harina 90 Gramos
- Harina 2 cdas
- Mantequilla fría sin sal cortada en trozos 6 cdas
- Nueces Pecanas picadas 35 Gramos
- Sal 1/4 cdta
- Relleno de nueces pecanas
- Sal 1/2 cdta
- Sirope dorado de maíz 85 Gramos
- Nueces pecanas partidas por la mitad 150 Gramos
- Mantequilla sin sal 6 cdas
- Nata para montar 2 cdas
- Huevo 1 unidad
- Chocolate negro picado 30 Gramos
- Extracto de vainilla 1 cdta
- Azúcar moreno 6 cdas
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Base
- En robot de cocina triturar las nueces y 2 cucharadas de harina hasta que las nueces estén finamente molidas.
- Echar los 90 gramos de harina restante, azúcar y sal y mezclar.
- Añadir la mantequilla y mezclar hasta que la masa tenga una textura arenosa.
- Verter el agua fría y seguir mezclando hasta que la masa forme una bola.
- Dar la forma de un cilindro, envolver y enfriar hasta que esté firme, al menos una hora. Alternativamente, la masa se puede preparar y congelar, descongelándola en la nevera antes de enrollarla.
- Precalentar el horno a una temperatura de 180° C.
- Colocar cuatro moldes individuales o aros de tartaleta desmontables en una bandeja forrada con papel vegetal.
- Sobre una superficie ligeramente enharinada, cortar la masa fría en 4 trozos y amasar para que se ablanden un poco.
- Enrollar cada trozo de masa hasta que tenga un poco más que 6 mm de grosor y levantar con cuidado para cubrir los moldes o aros.
- Presionar la masa bien en las esquinas y quitamos el exceso.
- Agujerar la masa con un tenedor y dejamos enfriar durante unos 20 minutos.
- Hornear la base de nueces pecanas durante 12-15 minutos, hasta que la corteza esté dorada por los bordes y la masa esté seca en el centro.
- Dejar enfriar antes de rellenar.
- Relleno
- Derretir la mantequilla durante 1 minuto.
- Añadir la nata y cocinar a fuego lento 1 minuto más.
- Retirar del fuego e incorporar la sal, la vainilla y el chocolate, revolviendo continuamente hasta que el chocolate se derrita.
- Echar las nueces pecanas y revolver hasta que estén impregnadas del caramelo.
- Batir el huevo en un plato pequeño y echar a la mezcla de nueces revolviendo todo.
- Meter las tartaletas al horno a 180 ° C y hornear durante 15 minutos.
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