Pebre palta Hidrate las hojas de gelatina Pique finamente el ají ajo cebolla perejil pimiento Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños. Pele la palta jugo limón En un bowl sobre un baño María frío coloque el puré de palta tomate ajo perejil ají pimiento cebolla gelatina Bata hasta que tome consistencia y distribuya en aros de 10 cm de diámetro formando un zócalo de 2 cm de alto. Lleve al frío hasta que solidifique.
Crema cilantro En una cacerola cilantro Corte las hojas de cilantro En una cacerola espinaca En un bowl combine la espinaca cilantro almíbar jugo limón huevo cilantro Trabaje en la máquina sorbetera hasta que tome consistencia cremosa.
Aceite de curry Machaque el diente de ajo Pique finamente las échalotes. En una sartén caliente un poco del aceite y saltee las échalote con el ajo Incorpore el curry Cubra con el resto de aceite y deje tomar temperatura. Pase a través de un tamiz Mezcle con la mayonesa
Presentación En el centro de un plato disponga el aro con el pebre palta krill salmón A un lado sirva una quenelle de crema cilantro curry Decore con un bouquet de lechugas.
