120 min

Tarta Vienesa de Ricota y Ciruelas de Gross

Aprende a preparar esta receta de Tarta Vienesa de Ricota y Ciruelas de Gross, por Osvaldo Gross en elgourmet

Ingredientes

8
  • Armado
  • Almendras fileteadas Cantidad necesaria
  • Canela molida Cantidad necesaria
  • Masa frola
  • Harina 400 g
  • Mantequilla 200 g
  • Polvo Para Hornear 1 cdita.
  • Ralladura de 1/2 limón
  • Azúcar 150 grs.
  • Esencia de vainilla 1 cda.
  • Sal 1 cdita.
  • Huevos 2 Unidades
  • Relleno
  • Huevo 1 Unidad
  • Esencia de vainilla 1 cda.
  • Azúcar 70 grs.
  • Almidón de maíz 1 cda
  • Ciruelas disecadas 200 g
  • Ralladura de 1/2 limón
  • Ricota 300 g
  • Mantequilla 70 g
  • Pasta de nueces Cantidad necesaria

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para la masa, en la cuba de una batidora eléctrica, colocar la mantequilla pomada y el azúcar. Trabajar con lira hasta blanquear.
  • Agregar la sal, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar e incorporar los huevos.
  • Añadir la harina y el polvo para hornear tamizados. Continuar el cremado hasta integrar bien todos los ingredientes.
  • Retirar la masa de la cuba, envolver en película de PVC y colocar en la nevera por 1 hora como mínimo.
  • Para el relleno, en la cuba de la batidora -limpia-, colocar la ricota, el huevo y el azúcar. Mezclar con lira.
  • Incorporar el almidón de maíz, la ralladura de limón, la esencia de vainilla, la mantequilla pomada y seguir mezclando. Reservar.
  • Por otro lado, rellenar las ciruelas disecadas con la pasta de nueces. Reservar.
  • Estirar la masa ya reposada y fonzar una tartera alta de 20 cm. Volcar el relleno de ricota en el molde y distribuirlo parejamente con una espátula.
  • Acomodar en la superficie las ciruelas rellenas.
  • Con la parte gruesa de un rallador, rallar los recortes de masa bien fría. Mezclar esta masa rallada con almendras fileteadas y canela molida.
  • Colocar esta mezcla de manera despareja sobre la superficie de la tarta.
  • Llevar al horno y cocinar a 170 °C durante 45 minutos.
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