Pana Cotta de coco con papaya
Tarta tatin de membrillos y queso de cabra
Aprende a preparar esta receta de Tarta tatin de membrillos y queso de cabra, por Dolli Irigoyen en elgourmet
Ingredientes
- Para el caramelo
- Azúcar 400 grs.
- Para el relleno
- Crema A gusto
- Queso de cabra blando
- Sal y pimienta A gusto
- Huevos Cantidad necesaria
- Philadelphia
- Para la masa
- Manteca 200 grs.
- Sal A gusto
- Agua helada Cantidad necesaria
- Harina 400 grs.
- Para los membrillos
- Membrillos 4 Unidades
- Agua 1 Taza
- Azúcar 1 Taza
- Salsa de mascarpone
- Sal y pimienta A gusto
- Mascarpone 200 grs.
- Crema 50 cc
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para los membrillos
- Cortar los membrillos en octavos ponerlos en una placa para horno con el azucar y el agua, cocinar en horno medio, hasta que esten tiernos aproximadamente 25 minutos. resrvar
- Salsa de mascarpone
- Mezclar en un bowl, salpimentar reservar temperatura ambiente.
- Para el caramelo
- Mezclar todos los ingredientes en un bowl, hasta que quede una pasta homogénea. reservar
- En una procesadora, poner la manteca y la harina, hasta arenar, pasar a un bowl y con cuchara de madera incorporar mezclando el agua hasta lograr una masa consistente, envolver en film enfriar por una hora.
- Retirar estirar con palo de amasar cortar circulos de 10 cm de espesor, voler a enfriar por una hora.
- Hacer un caramelo, cubrir los moldes para tarteletas, ubicar los membrillos hasta cubrir la superficie, acomodar el disco de masa, y hornear por 15 minutos en horno a 180 grados, retirar cubrir con la preparación de queso y llevar al horno por 10 minutos mas.
- Retirar volver a acomodar otro disco de masa, y cocinar 10 minutos mas, retirar servir, en un plato con un poco de salsa.
Advertisement
