120 min

Tarta de Ricota y Duraznos

Aprende a preparar esta receta de Tarta de Ricota y Duraznos, por Osvaldo Gross en elgourmet

Ingredientes

8
  • Masa
  • Bicarbonato 1 Pizca
  • Harina 150 Gramos
  • Huevo 1 unidad
  • Limón para su ralladura 1 unidad
  • Almidón de maíz 50 Gramos
  • Azúcar 70 Gramos
  • Mantequilla 100 Gramos
  • Polvo leudante 1 cdta
  • Sal 1 Pizca
  • Relleno
  • Duraznos en almibar 8 Mitades
  • Queso crema 200 Gramos
  • Ricota 600 Gramos
  • Migas de galletitas c/n
  • Azúcar impalpable 140 Gramos
  • Limón para su ralladura 1 unidad
  • Huevos 2 Unidades
  • Dulce de leche 200 Gramos
  • Esencia de vainilla c/n

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Masa
  • En un bol, batir la mantequilla con el azúcar, la sal y la ralladura.
  • Unir el huevo a la mezcla. Agregar tamizados harina, almidón, polvo leudante y bicarbonato.
  • Tomar la masa sin amasar mucho hasta formar un bollo liso y uniforme y dejar reposar en frío por 1 hora.
  • Estirar la masa hasta obtener un grosor de 3 mm. Forrar con la masa un molde untado levemente con mantequilla y de 24 cm de diámetro por de 5 cm de alto. Recortar la masa que sobresale del molde.
  • Para el enrejado unir los sobrantes de masa y estirar hasta obtener un espesor de 5mm.
  • Cortar en tiras para luego hacer el enrejado.
  • Crema de ricota
  • Unir y batir en un bol la ricota con el queso crema, el azúcar impalpable, el huevo y la vainilla y la ralladura de limón.
  • Armado
  • Sobre la masa de tarta poner una capa de 1cm de espesor de migas.
  • Trazar una espiral de dulce de leche con manga cubriendo las migas.
  • Acomodar los duraznos en mitades bien escurridos.
  • Volcar la crema de ricota y apoyar las tiritas para formar el enrejado.
  • Espolvorear con azúcar impalpable.
  • Cocinar en horno a 180°C durante 50 minutos.
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