Colocar el azúcar en una sartén al fuego hasta conseguir un caramelo rubio.
Hacer virutas el chocolate en tableta con ayuda de un pelador. Reservar en un bol.
Por otro lado, montar el resto de la crema con una cucharada de azúcar moreno y guardarla en la heladera hasta el momento de emplatar.
A continuación, cortar el plátano en rodajas y añadirlo al caramelo. Mojar con un chorrito de crema líquida y ya tendremos listo nuestro toffee exprés.
Rellenar las tartaletas con la mezcla de plátano y toffee.
Seguidamente, cubrir con la crema montada y espolvorear con almendra picada y las virutas de chocolate.
