50 min

Tarta de Pierna de Cordero

Aprende a preparar esta receta de Tarta de Pierna de Cordero, por Zahie Téllez Sergio Camacho en elgourmet

Ingredientes

4
  • Ensalada de lechugas
  • Aceite de oliva 100 miliitros
  • Lechuga escarola 1 Taza
  • Lechuga morada 1 unidad
  • Lechuga batavia 1 Taza
  • Limón para su jugo 3 Piezas
  • Naranja en supremas 1 Taza
  • Pimienta negra c/n
  • Sal c/n
  • Toronja en supremas 1 Taza
  • Vinagre balsámico 1 cda
  • Relleno de cordero
  • Vinagre 50 miliitros
  • Crema  1/2 Taza
  • Zanahoria 1 unidad
  • Romero 1 Rama
  • Tomillo 1 Pizca
  • Sal c/n
  • Queso Gouda 1 Taza
  • Puré de tomate 30 miliitros
  • Pierna de cordero 1 unidad
  • Pimiento verde 1 unidad
  • Huevo 4 Unidades
  • Setas 1 Taza
  • Ajo 1 Diente
  • Vino blanco 1/2 Taza
  • Laurel 3 hojas
  • Cebolla 1/2 unidad
  • Salsa morisca
  • Chile árbol 4 Unidades
  • Chile morita 6 Unidades
  • Chile ancho 2 Unidades
  • Diente De Ajo 1 unidad
  • Aceite de oliva 300 miliitros
  • Ajonjolí blanco 50 Gramos
  • Chile pasilla 2 Unidades
  • Sal c/n
  • Sucre
  • Sal 1 Pizca
  • Azúcar 1 Pizca
  • Agua fría 60 miliitros
  • Harina 250 Gramos
  • Huevo 1 unidad
  • Mantequilla 125 Gramos

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Sucre
  • En un tazón mezclar el harina, mantequilla, añadir el huevo, agua, azúcar y sal.
  • Amasar hasta obtener una pasta homogénea, dejar reposar en refrigeración.
  • Tarta
  • Estirar la pasta sucre y colocar sobre los moldes de tarta, colocar el relleno de cordero y llevar al horno durante 40 minutos a 170º C. Dejar reposar.
  • Salsa morisca
  • En un procesador colocar todos los ingredientes y molerlos, reservar.
  • Ensalada de lechugas
  • Trocear las lechugas, mezclar con el resto de los ingredientes y aliñar.
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