Semifrío de Frambuesa y Yogur
45 min
Tarta cúbica de cítricos
Aprende a preparar esta receta de Tarta cúbica de cítricos , por Paulina Abascal en elgourmet
Ingredientes
- Para la chantilly de cítricos
- Crema 60 g
- Chocolate blanco 750 g
- Azúcar 150 grs.
- Jugo De Mandarina 50 Ml.
- Jugo de naranja 50 Ml.
- Jugo De Limón 50 Ml.
- Para la decoración
- Hojas De Menta A gusto
- Círculitos de azúcar de colores
- Azúcar glass A gusto
- Para la masa sablée
- Claras 20 grs.
- Vaina de vainilla 1 Unidad
- Harina 150 g
- Azúcar glass 50 g
- Mantequilla a temperatura ambiente 125 grs.
- Sal 1 Pizca
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para la masa sablée
- Para ello, mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
- Llevamos a refrigerar durante 30 minutos aproximadamente.
- Pasado ese tiempo, extendemos la masa y acomodamos en los marcos cuadrados.
- Colocamos peso sobre las tartas y llevamos al horno a 180 ºC durante 15 minutos.
- Dejamos enfriar.
- Para la chantilly de limón
- Hervimos el jugo con el azúcar para hacer una reducción y agregamos la crema caliente.
- Volcamos sobre el chocolate y refrigeramos.
- Batimos para formar una crema.
- Para la chantilly de mandarina
- Hervimos el jugo con el azúcar para hacer una reducción y agregamos la crema caliente.
- Volcamos sobre el chocolate y refrigeramos.
- Batimos para formar una crema.
- Para la chantilly de naranja
- Hervimos el jugo con el azúcar para hacer una reducción y agregamos la crema caliente.
- Volcamos sobre el chocolate y refrigeramos.
- Batimos para formar una crema.
- Para el montaje
- Colocamos dentro de la tarta copos de chantilly de limón, copos de chantilly de naranja y copos de chantilly de mandarina.
- Para la decoración
- Decoramos con los círculos de azúcar de colores, azúcar glass y hojas de menta.
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