Tarantella de Manzana y Vainilla

Aprende a preparar esta receta de Tarantella de Manzana y Vainilla, por Pedro Lambertini en elgourmet

Ingredientes

1
  • Azúcar 100 Gramos
  • Yemas 4 Unidades
  • Compota de manzanas peladas c/n A gusto
  • Crema  160 Gramos
  • Huevos 2 Unidades
  • Extracto de vainilla 1 Chorrito
  • Jugo De Limón 1/2 ta
  • Leche 160 Gramos
  • Rodajas de pan lactal c/n A gusto

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • LIGUE
  • Colocar en un bowl la compota de manzanas con fondito de agua, el jugo de limón y el azúcar.
  • Incorporar la crema, la leche, los huevos con las yemas e integrar.
  • MASA DE PAN
  • Tomar rodajas de pan lactal, cortar la corteza, pintarlas con manteca y cortarlas en trozos o tiras.
  • ARMADO
  • Colocar en un molde para horno, un fondo de caramelo y colocar la primera capa de pan sin presionar hacia el fondo. Sumar una capa de ligue, luego otra capa de pan y así hasta completar el molde. Cubrir con ligue.
  • Tapar el molde con papel manteca previamente enmantequillado y cocinar a Baño María, cubriendo 1/3 de la capacidad del molde con agua caliente.
  • Cocinar en horno hasta que cuaje.
  • Dejar reposar en frío toda la noche y cubrir con caramelo líquido (2 partes de azúcar por una de agua).
  • Desmoldar y acompañar con crema batida.
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