Receta de Tapistes

Cocina de Mercado con Sonia por

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  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Acuyo u hoja santa 20 hojas
  • Agua c/n
  • Ajo 4 Piezas
  • Chile chilpaya o chiltepín 4 Unidades
  • Cilantro c/n
  • Hojas de plátano para envolver c/n
  • Limón 3 Piezas
  • Pimienta 6 Gramos
  • Plátano macho verde 2 Unidades
  • Pollo 1 y 1/2 Kilo
  • Sal c/n
  • Tomate verde 1 Kilo
  • El pollo ya marinado en limón y pimienta.
  • Licuar con un poco de agua tomate verde, cebolla, ajo, acuyo (hoja santa), cilantro y los chiles al gusto.
  • Pelar el plátano macho y cortar en rebanadas, reservar en agua para evitar que se oxide.
  • Pasar las hojas de plátano por la hornilla para que cambien de color y se vuelva manejable.
  • Cortar la hoja de plátano en forma de rectángulos como si fueran tamales.
  • Extender la hoja de plátano, colocar una hoja de acuyo, dos piezas de pollo, bañar con la salsa, agregar rodajas de plátano macho verde, cerrar y amarrar el tamal con el hilo.
  • Sazonar con sal.
  • Colocar los tapistes en la vaporera y dejar cocinar una media hora a fuego medio o bajo.
  • Servir el tapiste abierto en la misma hoja de plátano.
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